莴笋叶子的危害 莴笋叶为什么不能吃

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莴笋又叫莴苣、莴苣笋、青笋等,各个地区还有不同的叫法,是一种根茎类的蔬菜。莴笋是一种很适合夏季吃的减肥蔬菜,莴笋虽然表皮看起来很坚硬难以下口,但把硬皮削掉之后里面的莴笋肉吃起来脆爽,水分很足。

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新鲜的去皮莴笋含水量可以达到95%以上,夏季天气热,吃一盘凉拌莴笋丝解暑又补水。但通常我们都是吃莴笋的茎部,而莴笋叶我们则习惯性的当做厨房下脚料随手扔掉了。

很多人从开始学习烹饪做饭开始,就养成了这样的习惯,或者有些人觉得莴笋叶吃起来口感像是在吃草,所以不习惯吃。

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翻遍各种食谱,看到的也都是莴笋炒肉、凉拌莴笋丝、莴笋炒鸡蛋等等,都跟莴笋叶没关系。那么莴笋叶到底能不能吃呢?

我们先来看看莴笋和莴笋叶的营养成分,每100克去皮莴笋含热量15大卡、纤维素0.6克、碳水化合物2.8克。其实不管莴笋还是莴笋叶,除了水分之外,蛋白质、脂肪和纤维素的含量都比较低。

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但是在维生素方面,莴笋叶就很有优势了,莴笋叶中的胡萝卜素比莴笋茎高9.7倍,维生素C也比莴笋叶高14倍。这两种维生素都有一定抗氧化作用,对提高身体免疫力,保持活力很有帮助。

这么看来,莴笋叶不仅不是厨房垃圾,反而是很健康的绿色野菜。莴笋叶的吃法也很多,加蒜蓉后清炒、烫熟后凉拌都适合夏季吃。如果有时间,也可以和玉米面、豆面混合做成菜饼,当做主食来吃。比单纯吃烙饼的营养要丰富很多。

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说完莴笋叶,咱们再说说吃莴笋时要注意什么:

首先莴笋不宜烹饪时间太长,一方面营养素会受到高温的破坏流失,另一方面烹饪太久温度过高会使莴笋绵软,失去清脆口感。

其次有高血压、心脏病等心血管疾病患者,吃莴笋时尽量少放盐,或不放盐,避免过多的食盐让血压升高。

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最后糖尿病人可以适当经常吃一些莴笋,莴笋里含有的维生素B3是胰岛素的激活剂。对控制血糖稳定有一定的辅助作用。

各位朋友,你吃过莴笋叶吗?如果不吃的话,原因又是什么呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

标签: 蔬菜 健康

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