淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)

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到了冬天我们平时炖汤的配菜都要换一换了,不管是咸汤还是甜汤,统统都可以换成山药,冬季干燥寒冷,多吃山药有益肺止咳的效果,今天咱们就看看炖汤时山药的正确吃法。

淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)-第1张图片

今天用砂锅,炖一锅山药鸡汤煲,山药炖汤必须要注意放山药的时间,否则就不是吃山药了,连山药泥都看不到,接下来我们看一下具体做法。

淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)-第2张图片

1.首先准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀小块。

淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)-第3张图片

带上手套处理山药。

准备一根山药把外皮削干净切成滚刀块,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋防止氧化变色。

淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)-第4张图片

再准备一些辅料

几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来

生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起备用。

淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)-第5张图片

2.食材全部准备好以后把鸡肉焯一下水。

锅内烧水,冷水放入鸡块,加入一点料酒去腥。

煮2分钟左右,鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净,然后控干水分备用。

这时顺便烧些开水备用。

3.起锅烧油,把底料爆香。

油热以后放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块开中火不停的煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分,鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

将开水倒入砂锅中,转小火炖煮40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。

山药红枣等不急着放,40分钟以后鸡汤已经炖到浓白,金黄的鸡油飘在汤面上时,把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟。

只炖5分钟即可,把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。

加入适量的鸡精和胡椒粉提升汤的鲜味,就这样一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

淮山炖多久(淮山药要煮多久才熟)-第6张图片

阿飞有话说:

1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味,不要煮太久,以免香味流失。

2.炖鸡汤的时候一定要加热水,以免肉质紧缩,不能充分炖出鸡块中的营养。

3.枸杞不能久煮、要最后下锅,以免煮烂、影响卖相。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

标签: 蔬菜 美食 菜谱

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